在众多癌症当中，胰腺癌以其极高的恶性程度和极低的生存率，被医学界称为“癌症之王”。它就像一个潜伏在人体的“静默杀手”，很难早期察觉，往往一经发现已是晚期。了解它，是预防和应对的重要环节。通常大家都会觉得癌症与烟酒、熬夜等不良习惯相关，但 36 岁的许先生（化名）不抽烟不喝酒，却被确诊胰腺癌，背后元凶竟是他的饮食习惯。
半年来，许先生频繁腹痛，检查发现脂肪肝、慢性胰腺炎及胰管结石。手术取石时，核磁、病理穿刺等检查意外确诊胰腺癌。医生了解到，许先生无癌症家族史，不接触有害化学物质，不抽烟，不嗜酒，唯独嗜爱美食，常以红烧肉、炸鸡、火锅等高脂高糖食物暴饮暴食，甚至用 “吃”来缓解精神压力。
胰腺是人体重要的消化器官，分泌的胰液含多种消化酶，可分解蛋白质、脂肪和碳水化合物。陕西省肿瘤医院腹部肿瘤外科副主任医师郭利锋解释，暴饮暴食会刺激胰液大量分泌，导致胰管内压力骤升，引发胰腺腺泡破裂。消化酶溢出后会 “消化” 胰腺自身及周围组织，造成胰腺损伤和炎症，长期慢性炎症刺激会增加胰腺癌变风险。而慢性胰腺炎本身就是明确的癌前病变，胰管结石更会加剧炎症反复。
胰腺癌早期症状隐蔽，超60%患者会误诊为胃病、胆囊炎等，出现以下几种信号需警惕：
腹痛或背痛：最常见的症状之一。常表现为上腹部持续性的钝痛，可能放射到背部，在平躺时加重，坐起或弯腰时减轻。
黄疸：皮肤、眼白变黄，小便颜色加深像浓茶，大便颜色变浅像陶土。这是因为肿瘤压迫了胆总管，导致胆汁无法正常排出。
不明原因的体重骤降和食欲不振：在短时间内体重显著下降，且对食物失去兴趣。
消化问题：恶心、呕吐、腹胀、腹泻，特别是看到油腻食物就反感。这是由于胰腺外分泌功能受损，脂肪无法被消化。
新发糖尿病：对于没有糖尿病家族史、体重反而下降的中老年人，突然查出糖尿病，需要警惕胰腺问题。
皮肤瘙痒：与黄疸伴随出现，是胆汁酸盐沉积在皮肤下引起的。
请注意： 有这些症状不等于就是胰腺癌，但它们是身体发出的重要警报。
你我他，谁是高危人群？
以下人群患胰腺癌的风险相对更高：
年龄：多见于45岁以上人群，风险随年龄增长而增加。
吸烟者：吸烟是最明确的危险因素之一，风险是非吸烟者的2-3倍。
肥胖与不良饮食习惯：高脂肪、高蛋白、低纤维的饮食结构是危险因素。
慢性胰腺炎患者：尤其是遗传性胰腺炎。
糖尿病患者：长期糖尿病患者，或新发糖尿病患者。
家族遗传：约10%的胰腺癌有家族史。有胰腺癌、卵巢癌、结直肠癌等家族史的人风险增高。
特定遗传综合征：如BRCA1/2基因突变（与乳腺癌相关）、林奇综合征等。
预防胰腺癌，关键在于规避风险因素：
饮食均衡，多吃蔬菜水果，减少高脂、高糖、高盐食物摄入，避免暴饮暴食，减轻胰腺负担；
控制体重与血糖，肥胖和糖尿病均会增加患病风险，新发糖尿病可能是胰腺癌早期信号；
严格戒烟戒酒，烟酒会诱发慢性胰腺炎，显著提升胰腺癌发病概率。
癌症预防远重于治疗，健康的饮食和生活习惯是守护胰腺的关键。若身体出现上述不适，切勿拖延，及时就医排查，才能早发现、早诊断、早治疗。
专家介绍：
郭利锋 肿瘤外科学副主任医师 从事腹部肿瘤外科工作二十余年，主攻胃肠肿瘤的腹腔镜微创手术，以及相关化疗、靶向、免疫等综合治疗；同时开展肝胆、胰腺、脾脏以及软组织肿瘤的外科治疗；现任中国医药教育协会腹部肿瘤规范化培训陕西基地委员、中国抗癌协会陕西省胃癌专业委员会青委会委员、中国抗癌协会陕西省肿瘤转移专业委员会委员、陕西省肿瘤转移专业委员会青年委员会委员。先后在《现代肿瘤医学》、《中华放射医学与防护杂志》、《中国医学影像学杂志》、《临床医学研究与实践》、《中国临床案例成果数据库》上发表文章。
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